Kjøttboller med pesto og parmesan

NY FAVORITT!! Og veldig enkel å lage. Fikk så cravings i går, så måtte bare mekke sammen denne retten. Du trenger ganske enkelt kun dette : Salat (jeg valgte ruccula-blanding) pesto, pinjekjerner, rødløk, kjøttboller, parmesan, salt og pepper.

Jeg blandet først pestoen sammen med salaten, salt og pepper, stekte pinjekjernene lett på panna og varmet kjøttbollene i ovnen. Skjærte rødløk i tynne skiver og raspet parmesanen i skiver på rivjern. Om du ønsker, kan du adde pasta i retten også ♥ MUMS! Og perfekt hverdagskos. Så enkelt og så godt!

Njut! ♥

Mandag og pannekaker

Mums, nå skal jeg dele en så digg oppskrift med dere – nemlig sunne pannekaker. Bananpannekaker ♥ Det er seriøst som å spise dessert til frokost!

Dette trenger du til 5 små pannekaker :

1 egg
1 moden banan
– kjør dette i stavmikser
50 gram havremel
1 ts bakepulver
2-3 klunk med digg vanilje proteinshake, jeg synes Barebells sin er helt amazing
Litt kanel om ønskelig
– miks dette inn, jeg brukte stavmikser med visp ♥

Stekes i bittelitt smør. Fantastisk godt med vanilje, eller kokosyoghurt (jeg bruker yoplait sine som kjøpes på Rema eller Meny) og bær. Assa for en fest i munnen! ELSKER ♥ Så da følte jeg for å dele dette med dere.

Riktig god mandag videre! Jeg skal i gang med å skrive ferdig de 3 siste episodene på sesong én på podcasten. Det har virkelig gått unna i det siste! Denne uken her skal jeg også være med på å lage musikken til introen, samt ta photoshoot slik at jeg har cover til poden, og wignett til YouTube. Nå skjer det ting! Planen er at det skal lanseres siste uken i februar.

Mmm those fluffy pancakes!

På nyttårsaften startet vi med brunch her hjemme hos meg. Dette gjorde vi i fjor også, så nå har det blitt ei litta tradisjon ♥ Alle tar med en eller to retter hver, og i år var mitt bidrag fluffy pancakes og sliders med avocado-mash, tomat og posjert egg. YUM! Dere har ønsket dere pannekake-oppskriften og den er helt sinnsykt god. Med masse sukker og digge ingredienser i. En skikkelig helge-pannekake om du skal kose deg litt ekstra ♥

Here goes (til 6 pers)

8 store egg, 12 ss helmelk (3,5% fett,) 2 dl hvetemel, 2 ts bakepulver, 3 ts vaniljesukker, 8 ss sukker, og deilig smør til steking.

1. Skill eggene, visp eggeplommene med melk, sikt deretter i mel, bakepulver og vaniljesukker.

2. Pisk eggehvitene til mykt skum med elektrisk visp – tilsett sukker underveis. Dette skal bli stiv marengs.

3. Bland marengsen forsiktig inn i eggeplomme-blandingen. Gjøres i puljer.
4. Varm en steke panne til medium varme og smør den godt med smør. Legg skjeer med røre i pannen til små men luftige pannekake, ca 8-10 cm i diameter. (Legg gjerne på litt tykk røre – så blir de enda mer fluffy) Snu etter 3-4 minutter og stek de på andre siden.

Jeg serverte de med maple-sirup, jordbær og blåbær. Men de er også gode med krem som du har litt vaniljesukker i! MUMS. Det er kose-pannekakene sine det!

Bon appetit!

Høst risotto

Jeg må skyndte meg å dele denne med dere, for om dere vil gjøre som meg – å kickstarte høsten med smaker som eksploderer i munnen så må dere lage denne ♥

Jeg har aldri lagd risotto før, og var veldig spent på om jeg skulle mestre det. Å lage mat for meg er livets hobby, jeg elsker det! Å bestemme seg for smaker, handle inn matvarene, kjøpe inn vinen, bruke timesvis på kjøkkenet med deilig spilleliste, tente lys og matlaging. Det er nesten mer glede for meg enn å spise…. Neida ♥ Essensen er ihvertfall at både matlaging og mat/vin generelt er det beste jeg vet.

Jeg bestemte meg for å lage en risotto med sopp, parmesan og trøffel. Så blandet jeg i sprøstekt asparges på slutten og toppet retten med flak av serranoskinke og litt ekstra parmesan. Jeg har spist en del risotto, men jeg tror faktisk jeg skal våge meg å si at den jeg lagde i går er den beste jeg har smakt!

Deilige råvarer. 

Dette er det du trenger (til to pers)

4 dl kyllingkraft
2 dl tørr hvitvin
150 gram Carnaroli ris
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
5-6 middels store champignon
5-6 kantareller
En bunt med asparges
En fersk (og deilig!!) parmesan ost fra ostedisken, mmmm
Serranoskinke
Trøffelolje
Olje, smør, salt og pepper

Og dette gjør du. Tunga rett i munnen! (Men det er ikke vanskelig altså.)

  1. Kok opp kyllingkraft, jeg lagde min kyllingkraft av to forskjellige typer kyllingfond og smakte til med salt og pepper til jeg følte den “satt”.. La denne stå på svak varme så den holder seg varm.Disse to brukte jeg.
  2. Kutt sjalottløk og hvitløk i små biter, og skjær champignon i tynne fine skiver. Kantarellen  vasker du og river i tynne strimler. Skjær av 2-3 cm av bunnen på aspargesen og deretter deler du resten i biter (ikke for små) Rasp parmesanost som du skal ha i risottoen, og litt i en skål som du skal ha når du serverer maten. Serranoskinken legger du utover på bakepapir, denne skal inn i ovnen underveis og rett før servering. Dette lar du være i ovnen til den blir sprø og så “knuser du den” i flak. Innimellom slagene steker du asparges i smør og salt og legger det til side til senere. Det samme gjør du med kantarellene.Prepping prepping! Det gjør alt så mye enklere underveis.

    Hvitvinen jeg brukte i maten heter Solar Das Boucas Lourerio – og trøffeloljen jeg brukte er denne (samme hvilken trøffelolje du bruker da, men vær forsiktig – det kan fort bli for mye!) 
    3. Så starter du på risottoen ♥ Ha en del olje og litt smør i en kasserolle og stek sjalottløk, hvitløk og sopp sammen til det blir blankt, la det bare surre, ikke stek på for høy varme. Når dette er klart, har du i risen til risen blir blank. Når den er blank har du i hvitvinen og lar den koke ut, rør hele tiden. Risottoen må aldri bli tørr. Når du føler at vinen har kokt ut, begynner du med én ause med den varme kyllingkraften, la den koke ut, og så tar du i en ause til. Slik holder du på til risen typ er “al dente” skal være litt tyggemotstand og risottoen skal ikke være grøtete. Når kraften har fått kokt inn og du føler deg fornøyd med konsistensen, blander du i parmesan, smak til underveis (jeg brukte MYE! Men jeg er parmesanlover da!) Så tilsetter du litt trøffelolje til du får ønsket smak, og helt til slutt har du i aspargesen (du kan også spare litt i en skål som du kan ha på toppen når du serverer) Server med kantarell, spekeskinke og parmesan på toppen ♥ (Og litt ekstra asparges) HELLOOOOO!

    Drikk en deilig vin til og NJUT dette fantastiske måltidet med en fantastisk person! YES.

NYC guide 2 – food

God morgen fra Public Hotel (mitt fav fav fav hotel over alle..) Om jeg kunne bodd her ett år, hadde jeg lett gjort det.. Hehe ♥ Maria er her og vi har det så fint i NY sammen, rusler, soler oss, shopper, spiser nydelig mat og koser oss skikkelig med kvalitetstid!

Jeg tenkte jeg skulle lage en del to av NYC guiden min. Og den tenkte jeg skulle handle om det jeg elsker mest i hele verden, nemlig MAT! Jeg har så mange tips,og det er ikke alltid lett å huske alt. Men jeg skal være flink å adde på flere steder etterhvert! ♥ Alle stedene jeg anbefaler ligger rundt Soho, TriBeCa området og noen i Meatpacking.

Da begynner vi med det som er mest naturlig…

Frokost ;

Ruby’s – australsk frokost sted i Mulberry Street. Anbefaler å gå dit en dag det er sol, da kan du sitter halvveis inne, og halvveis ute mens du nyter frokosten din. Er så koselig i den gaten!

Banter – også australsk. Ligger i Sullivan Street. Supergod frokost!

Epistrophy – sitt ute på fortauskanten og naut en deilig frokost i Mott Street. Og bestill Zucchini Fritters. Det er typ sunne pannekaker, med avokado og egg. Er så godt åtte hjelp!

Russ & Daughters er også veldig kult! Jazz musikk, bagels og kul stemning.

Butlers Bakeshop i Dumbo, Brooklyn har veldig god avokado toast.

Buvette, også fin til lunsj. Denne er fin!

Ellers er Two Hands et godt alternativ!

Lunsj / middag ;

Hvor skal jeg begynne … 😀 Er så mange bra steder og jeg har ikke fått besøkt halvparten av de jeg skal besøke enda en gang.

De nevnte frokost stedene fungerer også forresten veldig fint til lunsj.

Pastis – både lunsj og middag! Fransk bistro – deilig atmosfære. Amazing food. Løksuppen og ricotta ravioli er helt magisk! Maten der generelt er magi!

BoCaphe – den beste lunsjen jeg har smakt siden jeg kom hit. Ligger i Lafayette Street og har så mye digg på menyen! Jeg spiste blomkålris, grønnsaker, biff med trøffel og peanøtt saus! Beste noensinne!

Cipriani Downtown – dinner! Hjemmelaget pasta med kremet saus, skinke gratinert med parmesan på toppen. Beste pastaen jeg har spist siden jeg kom. Cipriani er også et supercoolt sted! Classy ♥Herregud denne er så god!

Via Carota – dinner. Jeg syklet forbi der en dag og jeg har aldri sett en lignende kø på et spisested noensinne! Prøvde å få bord der igår, men det var 4(!!) timers ventetid. De åpner 1630 så jeg tror det er smart å gå dit da, sette seg på liste og deretter ta en drink i mellomtiden et annet sted til du får sms! Italiensk btw og skal være helt vill!

L’Artusi – dinner, også italiensk med herlig vibe. Har bord der i kveld. Glad i italiensk eller? YES.

Bowery Hotel, nydelig mat. Kul atmosfære! Fint til lunsj, veldig mye kulere til middag. Bra vibe!

Rosemary’s i West Village. Så koselig sted og kul vibe. Helt nydelig å sitte ute på gata! Elsk!

Meme i West Village, lite koselig sted med nydelig mat!

Le Botaniste – lunsj sted! SÅ amazing! Pasta og supper. Veldig kult sted. 

Gitano Garden Of Love – elsk på dette stedet. Også kult til drinks! Men book middag til rundt 18/19 og bli der utover. Mexikansk mat! En av mine favoritter. Det er palmer og sand der, skikkelig deilig summer-popup midt i Soho/TriBeCa

Sugarfish – kult sushi konsept.

Så er det en drøss med andre steder som jeg ikke har fått testet enda.. 😀 Så jeg må komme tilbake til dere. Men tenkte å nevne mine favorittgater som jeg elsker å gå rundt i ;

Prince Street, Mulberry, Mott, Spring, Broome. Generelt alle gatene i Soho. Er bare noe helt spesielt å rusle rundt her. Har jeg forresten nevnt rooftops for dere? Rooftop’en her på Public er helt magisk,  samme er rootop’en på 1 Hotel i Brooklyn. ♥

 

Så nå har dere i hvertfall litt tips! Spør om dere lurer på noe, men jeg må bare si det igjen – Soho området er det aller aller beste, og det det gjelder i forhold til alt! ♥

Places to go

Jeg har en over gjennomsnittet stor interesse for mat og god vin, både hjemme – og ute. Får ofte spørsmål om kule steder, steder med bra mat og good vibe! Jeg elsker å prøve nye ting, og prøver noe nytt så ofte jeg kan. Her kommer en liten liste med nye steder som jeg har besøkt i det siste ;

Köd : Ny biff restaurant i Posthallen. Kult, nydelig atmosfære og maten er himmelsk! Peppersausen traff meg rett i hjertet. Jeg er en sause-jente, hehe.. Om du er glad i god rødvin, anbefaler jeg Three Finger Jack, Zinfandel. Nydelig til biffen!

Bar Tjuvholmen : En helt nyoppusset Bar Tjuvholmen som byr på deilig interiør, nydelig mat og deilig vibe! God stemning utover de sene nattetimer er det også!

Atlas på nye Amerikalinjen : Elsker atmosfæren! Cæsarsalaten er magisk til lunsj! Anbefaler også helgefrokoster der. Til middag må dere gå for sjøkrepsen, halleluja!

Pier 42 : Også på nye Amerikalinjen. Perfekt for en drink! Anbefaler “Emigration” – beste drinken  jeg har smakt på LENGE!

Hub Bar : På nye Clarion The Hub. Ett glass vin her i godt selskap er ikke og forakte. Anbefales om du vil gjøre noe nytt. Kan også anbefale kyllingsalaten her, Henriette og jeg var veldig enig i at den  var nydelig!

Listen To Baljit : Ny indisk her på Frogner! ELSK!!

Merkur Bar : Ta et glass vin i vinduet her. Perfekt for et typ “afterwork” glass. Utrolig fresht sted!

Oslo Street Food : “Mathall” med amazingly kul vibe, og masse digg mat! Ligger på Youngstorget!

HEHE.

Theatro i Vika : Hello! Dette stedet oppdaget jeg i går. Elsker Theatro fra før (pizza) men den i Vika var bare helt magisk!

Og ellers, sånn på solrike dager, så liker jeg taket på The Thief, samt å sitte ute på Hanami. Nydelig!

Og så er jo Sawan alltid en favoritt da. Maten er jo himmelsk!

Da har dere litt å bryne dere på fremover ♥ Mange fine favoritter her! God helg!

Pasta to die for!

Hei tirsdag! I helgen lagde jeg en pasta som jeg med hånden på hjertet kan si er den beste jeg har laget, og den vil jeg gjerne dele med dere! ♥

Pastaputer, entrecote, soppsaus med gorgonzola og parmesan! Dette er det du trenger.

Gourmet Girasoli
Entrecote
Løk (jeg sløyfet faktisk denne, så det kan dere også gjøre om dere vil)
Aromasopp
Fløte
Gorgonzola
Parmesan
Timian
Salt, pepper, olje, smør

Stek sopp og timian i godt med smør, salte og pepre dette. Gjør klar pastaen i en kasserolle, denne skal koke i saltet vann i 4 minutter helt på slutten. Legg soppen i en gryte, og gjør klar til stekingen av entrecote. Krydre kjøttet med salt og pepper, sett stekepannen på høy temperatur, ha i olje. Stek  kjøttet 2 minutter på høy varme. Skru deretter ned varmen, ha i godt med smør og snu biffen. Denne skal stekes rundt 3-4 minutter på middels varme, og smøret i pannen skal helles over kjøttet med en skje. Deretter skal kjøttet få hvile, og da kan du begynne på sausen.

La “kraften” fra kjøttet i stekepannen bli der, og hell i fløte. Ha deretter i sopp og timian. Så begynner det fun part!  Tilsmaking! Ha i gorgonzola, parmesan, salt og pepper til  du føler sausen blir perfekt. Dette er en kunst, så ha litt tålmodighet. Pass også på at sausen er ganske rennende, og ikke for tykk. Den sausen der er noe av det beste jeg får, kunne slurpet den i meg hver dag! Anyways ; Kok pasta, ha det i en form, hell over sausen, skjær opp kjøttet, legg det over, og strø parmesan over. Bele anbefalt en “orange vin” til dette måltidet, helt topp! Dinavolino heter den! Så er det bare å nyte i godt selskap. Snart helg! Hehe.. ♥

Kjærleik!

I det asiatiske hjørnet

Hei og god tirsdag ♥ I går var jeg og Renate på trening på Sats Colosseum i to (!) timer! (Skal sies det var en del skravling innimellom der..) Men når vi var ferdig cravet jeg så sykt asiatisk mat – og da spesielt dumplings som jeg på sikt har planer om å lage helt fra scratch her hjemme. Så sosialt, spennende  – og gøy! Noen som har erfaringer på det området? Lyst å lage med krabbe, trøffel og sånt noe – elsker sjømat.

I går ble det dumplings fra Jacobs, der hadde de alt jeg trengte – til og med bambuskurver som jeg kunne dampe dumplingsene, og spisepinner. En av mine favoritter når jeg spiser asiatisk ute er også edamamebønner, og det fant jeg også på Jacobs gitt! Så da bar det rett hjem for å lage dumplings, edamamebønner med salt og digg saus til! Det var så godt, og veldig annerledes fra hva jeg pleier å lage. Har planer om å invitere på middag hit en dag og lage dumplings til gjengen.

For å lage saus blandet jeg disse ingrediensene ; Hoisinsaus, søt soyasaus (Ketjap Manis,) limesaft og sesamfrø. Edamamebønnene stekte jeg enkelt og greit på pannen og hadde salt over  – ble faktisk overraskende gode! Neste gang blir det chili-edamamebønner, nam!

Nå skal jeg prøve å dra meg selv på trening. Har mest lyst til å kose meg inne under dyna idag – er så kaldt og så mye snø. Men godt å spe på med litt energi på trening likevel ♥

Tom Kha Gai

Altså alt som har med lime, sitrongress, og koriander og gjøre er bare så DEILIG! Så lukter det så godt, smaker så godt og bare generelt er godt, hehe.. Renate og jeg prøver å ha ukentlige dates med trening, etterfulgt av mat – og de siste 3-4 gangene har vi laget suppe. I går var jeg så giret på Tom Kha Gai, så da ble det det!

Dette trenger du for å lage Tom Kha Gai ; 

Nudler
Kylling
Løk
Chili
Sitrongress
Koriander
Lime
Ingefær
Aromasopp
Hvitløk
Sukker
Kokosmelk
Kyllingkraft
“Fishsauce”

(Husk- jeg tar alt på gefylen, alltid.. Men her brukte jeg 400g kylling, 1 boks kokosmelk og ca 4-5dl kyllingkraft)

Stek kyllingen og legg den til side. Kutt opp alle grønnsaker, og stek løk, chili, ingefær, chili, sopp og hvitløk sammen. Skjær sitrongresset på langs og slå på det med enden på kniven (for å få frem smakene og den digge duften mm) .. Deretter deler  jeg det opp i delvis store og avlange biter. Og har i sammen med resten av grønnsakene. Hell deretter oppi kraft og kokosmelk, la det småkoke, og smak til med sukker, lime og koriander til smaken sitter. Server nudler, lime og fersk koriander ved siden av. (Og ei litta Coronitas smaker himmelsk til)

God middag angels ♥

Verdens beste pastarett

Idag er det onsdag, det snør, er skiføre – og jeg er så heldig at jeg har besøk av bestis Henriette og Harley som har rukket å bli tre måneder stor allerede, selv om han er veldig liten i mine øyne ♥ De kom til Oslo i går og skal være helt til søndag. Jeg kan ikke tenke meg noe bedre enn det, babykos og kvalitetstid! Jeg elsker den lille gutten – herlighet, jeg kan ikke se for meg kjærligheten man kan få for egne barn når man har så mye kjærlighet for barna til venninnene sine ♥ Må være helt magisk.

Dagene som kommer skal brukes til kos, god mat, gode samtaler og enda mer kos. Det er jo det livet handler om- trygge omgivelser og bra folk! I går kom Renate på besøk, og vi mekket sammen verdens beste pulled pork tacos.

Henriette elsker når jeg lager sauser med sopp og fløte, jeg tror faktisk det må være hennes favoritt – så jeg tenkte jeg skulle servere verdens beste pastarett til henne en av dagene.

Pasta med sopp, løk, fløte, parmesan og entrecote.

Skjær opp sjalottløk og champignon og stek dette i smør, krydre med salt og pepper. Hell over fløte og smak til. Krydre, og stek kjøttet som du ønsker (jeg steker det litt på begge sider på panna og deretter har jeg det i ovnen til det er perfekt stekt, medium + om du spør meg) La kjøttet hvile før du skjærer det opp i skiver, pastaen kokes underveis.

Pasta, med soppsaus, masse revet parmesan over, og kjøtt på toppen er virkelig bare himmelsk godt. Og så enkelt! ♥

Enjoy ♥