Lenge siden jeg har hatt tid til å lage ordentlig middag altså, og i hvertfall lenge siden jeg har tatt meg tid til å lage innlegg ut av det. Heldigvis har jeg en meget snill kjæreste som stiller opp og lager middag når jeg kommer sent hjem, eller sitter og jobber utover kvelden. Jeg elsker jo å være på kjøkkenet, så det er veldig koselig når jeg først har tid til det. Vi har ikke gjort vår ukentlige handling idag, derfor ble det middag basert på hva vi hadde igjen fra forrige uke ♥
Skjær opp alle grønnsaker samt skinken i så store biter du ønsker, legg dette blandet i en form. Lag hvitsaus av en hel boks Cottage Cheese + en hel boks fløte, litt muskatnøtt, revet parmesan, salt og pepper samt litt Johannesbrødkjernemel, nok til at sausen får litt tykkelse, ikke bruk for mye av denne, da kan sausen fort bli litt tung.. Smak til underveis. Sausen blir helt nydelig ♥ Hell sausen over grønnsakene og skinken og strø over masse deilig ost. Settes i ovnen i ca 20 minutter på 225 grader. Og voila, du har en sunn og nydelig god middag på 1-2-3!
I går lagde jeg og Gard en kjapp og enkel lunsj som vi tok med oss på stranden. Enkel, og veldig, veldig god. Fikk tips fra Helle sin blogg, og måtte bare teste. Det synes jeg dere også burde ♥
Her kan man variere så mye man vil, vi hadde disse ingrediensene Lomper // Avocado // Agurk // Paprika // Ost // Skinke // Salt og pepperMos litt avokado, strø salt og pepper over å ha inni de ønskede ingrediensene. Pass på så du ikke pakker for mye inni, da blir det nemlig veldig vanskelig å få de igjen (jepp, that happened to me.. Typisk) Men fikk det til ganske bra idag da, lagde det nemlig til frokost også. Så godt var det!
For noen uker siden, hadde jeg min bestis Helen på besøk. Og mens jeg løpte rundt i hele leiligheten og pakket til Ibiza turen, var hun så snill å lage middag til oss. Det var altså SÅ godt, at jeg måtte spørre henne om ingrediensene og remake it her om dagen. Så utrolig godt altså, dette må dere prøve ♥
Kutt opp grønnsakene og stek de i smør til de blir møre. Når grønnsakene er møre, tar du i scampiblandingen, og deretter heller du over hele boksen med kokosmelk, blander i 2-3 ts rød curry, saften av 1/2 lime, og smak til med salt og sukrin. Blandingen skal være sterk, søt og litt salt. La det stå å putre litt slik smakene er grønnsaker setter seg i sausen, nyt med en iskald corona ♥ (Om du er over 18, hihi..)
Så er det bare å nyte, håper det smaker ♥ Og takk til min kjære Helen for inspirasjon!
Herremin, nå er det lenge siden denne jenta har laget rykende ferske vafler! Tror det må være et helt år siden jeg mekket smashvafler her på Holmen, husker det godt – men gud så lenge siden. Idag fikk jeg skikkelig lyst på det, og visste jeg hadde en kurv ferske jordbær i kjøleskapet, så da var det bare å sette i gang.
Fant en lavkarbo oppskrift fra Carolinemor, og de vaflene der kan jeg bare love deg, at de ble gode de ♥
4 egg 1/2 ts salt 1 ts bakepulver 2 dl fløte 1/2 dl melk Litt kanel 3 ss sukrin (jeg brukte gold) ca 1/2 – 1 dl vann for å spe ut røra 2 ts vanlijesukker
Mal mandlene i blenderen, smelt smøret og bland sammen. Deretter blander du i resten av ingrediensene. Vannet kan du vente med til slutten, da du må se an litt hvor mye du trenger. Min ble litt tykk, så første vafelplaten falt sammen, hehe. Derfor tok jeg i mer vann for å få den tynnere, og da ble vaflene perfekte! Yes, yes, yes.
Jeg tok en ekstra stor spiseskje med røre midt i vaffeljernet og lukket igjen, da ble de perfekte av seg selv 😀
Laget også hjemmelaget jordbærsylte til, alt du trenger er en kurv jordbær, mos de i blenderen, ha i litt fiberhusk og smak til med sukrin. Og volia!
Rekk opp hånden de som elsker ost og kjeks kvelder? Riktig, det er nok ganske mange ja. Bare ost og kjeks, eller ost og kjeks med rødvin, druer, spekeskinke, melon – you name it. Jeg elsker det! Nydelig kvelds snacks, eller til vorspill med jentene ♥ Jeg har sluttet å kjøpe kjeks på butikken, og lager de mye heller helt fra bunnen selv. Og det skal jeg bare si dere, er de aller aller beste kjeksene! Kan spise meg ihjel på de. Disse må dere prøve.
Salte mandelkjeks
2 dl malte mandler 1 dl sesamfrø 2 eggehviter 1/2 ts salt 2 ts fiberhusk Maldonsalt (til å strø på kjeksene)
Start med å kjøre mandlene i blender, bland mandler med resten av det tørre.
Skill ut eggehviten og bland den i det tørre. Om røren blir for tørr, ha i en eggehvite til. La røren stå å svelle et par minutter.
Det er to måter å lage disse kjeksene på. 1 : Lage små kuler og trykke ut til runde kjeks, eller 2 : Smøre hele røren utover et stekebrett, og deretter dele de opp i firkanter med pizzaskjærer før du setter de i ovnen. Jeg synes alternativ 2 er mest effektivt, jeg har ikke tålmodighet til å trille kuler og trykke de ut, hehehe.
Igår doblet jeg oppskriften og fikk masse kjeks. NAM! Husk å strø over maldonsalt før du setter kjeksene i ovnen. Stekes i 15-20 minutter til de blir gylne og sprø på 180 grader. Så er det bare å kose seg da ♥ Jeg synes også det er nydelig med varm te til, når man ikke er i rødvinsmood.
Vi storhandler alltid én gang i uken. For det første er dette billigere enn å gå på butikken hver eneste dag, man har alltid det man trenger tilgjengelig, og man kan tillate seg å planlegge matmeny ila en hektisk uke. Anbefaler dere absolutt å handle fast én gang i uken. Når vi ikke gjør det, kan vi lett tredobble matbudsjettet vår, og det lønner seg jo absolutt ikke i det lange løp. Heia mandagshandling!
En sunn uke for oss, innebærer blant annet disse ingrediensene. Dette varierer selvfølgelig hele tiden.
♥ Cottage Cheese, gresk yoghurt, vaniljekesam. Cottage Cheese og Gresk Yoghurt bruker vi som base til frokost, med bær og mandler og vaniljekesam koser vi oss med til kvelds. Her har vi gjerne bær og hakket 70 eller 86 % sjokolade til.
♥ Matfløte og kremfløte, creme fraiche, melk, smør, fetaost, olje. Disse ingrediensene er gull til middager, både til supper, sauser, stuinger og til å bruke i purreér. Creme fraiche er fin å bruke til pizzasaus om du skal ha det en dag feks, eller bare lage en frisk dressing. Melk bruker vi til å ha i vår daglige kaffe. Fetaost og olje bruker vi til salater.
Cottagecheese spiser jeg hver eneste morgen, enten i smoothie, eller blandet med gresk yoghurt og bær.
♥ Ost, skinke, vossafår, spekeskinke, laks, makrell i tomat. De vanligste påleggssortene du finner i vårt kjøleskap.
♥ Agurk, tomat, salat, paprika, avocado . Til å ha på brød, knekkebrød eller rundstykker, såå friskt og godt til pålegget. Avocado bruker vi å lage mash til også, både til kjøttretter og til feks hamburgere.
♥ Grønnsaker, i alle varianter! Har man grønnsaker, har man alltid noe man kan lage til middagene. Squash bruker vi feks som lasagneplater eller pasta, gulrot, blomkål, og sellerirot til forskjellige purréer. Sopp til soppstuing osv.
♥ Bær. Bær spiser vi hver dag, helst friske bær, men fryste er også et alternativ. Lime og sitron har vi alltid liggende til å ha i vannet vi drikker.
Kesam med smak, bær og hakket sjokolade er noe av det beste jeg får til kveldskos foran tv’en. Mmm.
♥ Sjokolade – dette er noe jeg må ha liggende i skuffen. 70 % eller 86 % er så godt på toppen av kesam med bær, eller bare en knekk eller fire til kaffe/te
♥ Proteinrike middager som fisk, kylling, koteletter, indrefilét osv…
♥ Ingredienser til knekkebrød, pizzabunn, rundstykker osv er alltid fint å ha i skapet. Mandler, sesamfrø, linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner. Andre ting er fiberhusk, og johannesbrødkjernemel, det brukes til både pizzabunn, rundstykker, hamburgerbrød, kjeks osv, og sistnevnte brukes til å jevne ut feks sauser.
Håper dere setter litt pris på disse tipsene, spør gjerne om dere lurer på noe!
Hei i solen dere ♥ Allerede fått unnagjort litt jobb og en treningsøkt, resten av dagen går i ett bankende kjør med møter, før vi skal spise middag en gjeng ikveld. Vi skal teste ut Skur33, noe jeg gleder meg veldig til! Tenkte å dele et deilig middagtips til dere, perfekt nå til sommeren, og kan lages på grillen i tillegg til inne på kjøkkenet.
Laks med parmesansalat og blomkålpurré
Du trenger :
200-300 gram laks per person 1/2 blomkål 1/2 purreløk Smør Fløte Rucculasalat Parmesanost Sitron Sitronpepper Salt Olje
Krydre laksen godt med salt og sitronpepper, og stek/grill den til den blir mør og saftig. Beregn 1/2 sitron pr person og hiv de på grillen sammen med laksen, disse skal grilles altså. Riv opp parmesanost og bland dette med ruccula, olje, salt og pepper.
Til purreén, kok blomkål i litt lettsaltet vann, skjær opp purreløken og miks dette i blender med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.
Frokost er det aller viktigste måltidet om dagen, de siste årene har jeg vært veldig dårlig på å få inn dette som en rutine i hverdagen. Men i februar ble det heldigvis slutt på det, og frokost er noe jeg aldri hopper over lengre. Før kunne jeg lett erstatte frokosten med sjokolade eller godteri, og det er IKKE bra. Kroppen må få en bra start på dagen. Stå gjerne opp litt tidligere, og gjør frokosten til en koselig vane.. Litt alenetid, før dagen starter ordentlig ♥
Her er mine favoritt frokosttips ♥ Noen egner seg mer til helgekos, siden man har bedre tid da. I hverdagen vil man gjerne kanskje at frokosten skal lages på kortest mulig tid. Derfor har jeg merket det med hverdag / helg, slik dere kan få en liten pekepinn på hva som tar kort, og litt lengre tid. Alle frokostene er linket inn til oppskriften som jeg har postet fra før.
Jeg har fått litt oppheng i denne frokosten i det siste. Og dette er frokosten jeg spiser omtrent hver dag nå, ble litt lei av frokostsmoothie, så veldig deilig å skifte til noe annet for en stund. Den er jo laget på en fei, pluss at det er heeelt nydelig.
Viktig å få i seg nok proteiner og fett når man skal spise en sånn frokost. Avocadomash er et godt alternativ, og sååå deilig på knekkebrød. Mmm, føler avocado passer til alt jeg. Egg har jeg alltid til sånne frokoster, jeg eeelsker kokt egg. Kokt på 7-8 minutter, perfekt ♥
Denne er så god at man nesten føler det helst passer til helg, fordi man koser seg så innmari med den. Men fin å bruke til frokost også. Her er det ingen fett i, så man holder seg ikke lenge mett. Kan være lurt å spise mandler i tillegg, evt en avocado, eller ha i en ss kokosfett.
Denne er for de som liker cottage cheese veldig godt. Den er litt “tung” å drikke, men man holder seg utrolig lenge mett i og med at det er avocado i den. Den er god altså! Ha i nok vann og isbiter, og nok banan til at den holder seg litt søt. Når du har den i blenderen skal den være mest mulig rennende slik du slipper å spise den med skje, det er ikke så veldig godt.
Her mikser du og matcher så mye du vil. Jordbær, bringebær, blåbær.. Bare husk å ha i en fettkilde, som kokosolje, eller mandler.. Evt også litt avocado. Viktig at man holder seg lenge mett. Man kan også ha i litt honning eller banan for å få den søte smaken.
Oh hello, denne koser jeg meg veldig med. Passer best til helg i og med at man skal røre bærene, som tar litt tid og det har jeg ikke tålmodighet til midt i uken.. Supergodt, namnam!
Om du er keen på noe søtt, eller evt noe søtt og salt er disse et supert alternativ. De kan du lage med bacon, eller stekt skinke, sukrin og blåbær. Eller du kan velge en litt mer dessertlignende frokost med vaniljekesam og bær. Begge deler er ihvertfall …. YUMMY!
Tirsdag, og ny uke før avreise til Bergen allerede på torsdag, hjertet mitt gleder seg! Har skikkelig Bergenssavn nå, så det skal bli fantastisk å få noen dager der. Krysser fingrene for fint vær ♥
Igår overrasket jeg Gard med frokost på sengen, cravet scones med hjemmelaget jordbærsylte så innmari når jeg våknet, så da var det bare å hive seg i rundt.
Hjemmelaget scones
100 gram sesam mel 35 gram fiberhusk 2 ts bakepulver 1 ts salt 50 gram sesamfrø 50 gram smeltet smør 150 gram cottage cheese 2 egg 1-1,5 dl vann Litt sukrin eller søtning
Bland alle ingrediensene sammen, lag hvite kuler og legg på et stekebrett. Her bruker jeg en skei med vann for at røren skal bli lettere å håndtere. Stekes på 200 grader i 20-25 minutter. Mine stod i 23 minutter og ble perfekt stekt. YUM! Oppskriften på hjemmelaget jordbærsylte finner dere her.
Ha en deilig dag, nå skal jeg på lanseringsfrokost til Stylemag, vi snakkes ♥
Helgebliss med nyeste Stylemag, blomster og noe av det diggeste jeg spiser. Dette koser jeg meg med til frokost, lunsj eller kvelds. Her har jeg blandet en halv boks Cottage Cheese med en halvboks Gresh Yoghurt med Lime og Sitron (min stoooore favoritt for tiden) bær og hakkede mandler. Altsåååå – YUM, det er helt latterlig godt. Små gleder, sa du?
På fredag kom jentene fra Stylemag på døren min med en helt fersk utgave av det nyeste Stylemag, invitasjon til frokostlansering på tirsdag og nydelige roser, made my day. Ingenting er som å starte helgen med friske blomster på bordet, enig? Lag dere en skål med dette, nyt et herlig blad og kos dere ♥ Lover dere ikke vil bli skuffet over denne skålen med nammis i!
